Текущий раздел: Статьи | Дневники путешествий

Провинция Шампань.. или встречая соляр с Венерой на Асц )))

Провинция Шампань..  или  встречая  соляр с Венерой на Асц )))


Вот ведь правда ж говорят, что  соляр включается  раньше.  Подозреваю,  что  он ещё и «устраивает» себе встречу заранее))). Во  всяком случае  этот именно «устроил», втемяшив мне в голову желание поехать на несколько дней во Францию, в  Шампань. Были мысли про Бургундию (Нормандию, Прованс и..  про что там  там ещё Дартаньян пел))) – Гасконь),  но вот та самая «умница Фортуна» не повела мысли в Гасконь,  а повела она в Шампань))) : к виноградникам, в Реймс,  где короновались более 1000 лет французские короли,  в Эперне с его «авеню де Шампань», где (помимо тех, что есть в Реймсе) с десяток известных шампанских «Домов»;  старенький  Труа с домами, которым более 500 лет и т.д.

Оно вроде и ехать не так уж далеко – около 500 км, да и когда сидишь не на водительском сиденье, а таращишься по сторонам, впитывая и синеву неба, и красивости пейзажей..  м-м-м… в общем,  одно сплошное удовольствие)).

В ста с небольшим километрах от Парижа,  в чудной долинке реки Вель расположен маленький городок под названием Реймс, который несмотря на небольшие размеры, является не просто известным, но и знаменитым: его называют «городом коронаций» или «городом королей»,  поскольку на месте, где позже будет возведён Реймский собор, апостол франков св. Ремигий крестил короля Хлодвига 1, и где впоследствии, на протяжении более 10 столетий, короновалось множество королей Франции, начиная с Людовика Благочестивого в 816 году и вплоть до Карла Х в 1825 году.

Ну и для тех, кто занимается астрологией «прицельно: в Реймсе в зале техн. колледжа (сейчас — Лицей Рузвельта) немецким генералом Йодлем был подписан Предварительный протокол о капитуляции Германии  (7 мая 1945 года, в 2 часа 41 минуту), в котором германское верховное командование обязалось немедленно отдать приказ армии и флоту прекратить активные боевые действия 8 мая с 23 часов 01 минуты по центрально-европейскому времени и остаться на позициях, занимаемых к этому моменту. Эта дата является датой окончания боевых действий в Европе. На следующий день, 8 мая 1945 года, по требованию СССР состоялось второе подписание Акта о капитуляции в Берлине генерал-фельдмаршалом Вильгельмом Кейтелем.

Однако всё это, по счастью, в далёком прошлом, а сегодняшний Реймс вечерний – это тишина и  обещание сказки..  

Ну и конечно, кусочек почти сказочной истории, (перекликающийся правда с романом Виктора Гюго),  здесь тоже отыскался. Вы же помните Эсмеральду ?

«Мать девушки звали Пакеттой Шантфлери, она была дочерью известного менестреля из Реймса. Но менестрель умер, оставив малютку-дочь и жену без средств. Они зарабатывали на жизнь вышивкой и жили крайне скромно. Пакетта рано расцвела и стала привлекать внимание знатных мужчин. В одного из них она влюбилась и стала его любовницей, едва ей минуло 14 лет. Но ветреный синьор вскоре бросил девушку, и она «пошла по рукам», опускаясь все ниже и ниже: от аристократов — до мужчин попроще. От полной деградации ставшую обычной проституткой Пакетту спасла беременность: в 20 лет она родила прелестную девочку, которую она назвала Агнессой. После родов поблекшая было девушка очень похорошела, и ее «услуги» снова оказались в цене. Все, что Пакетта зарабатывала, она тратила на наряды для своей обожаемой малышки.  Однажды в Реймс прибыл цыганский табор, и Пакетта, как и многие другие матери, не удержавшись, сходила с дочкой к цыганам, чтобы узнать будущее своего ребенка. Красивая девочка привела цыган в восторг, и через несколько дней они украли ее, подкинув Пакетте в колыбель уродливого, горбатого и хромого мальчика лет четырех. Несчастная Пакетта от горя поседела за одну ночь и повредилась рассудком: найдя на месте, где стоял исчезнувший в одну ночь табор, следы костров и пятна крови, она решила, что цыгане съели ее ребенка.

Вскоре Пакетта исчезает из Реймса. Одни говорили, что она утопилась, другие — что ее видели на дороге в столицу. Уродливого подкидыша реймский архиепископ распорядился отправить в Париж и положить в ясли около воспитательного дома (этим ребенком был Квазимодо)».

Так у цыган появилась девчушка, которой дали имя Эсмеральда,  и так через много лет она опять встретилась с Квазимодо, но уже в Париже (чем вам не кармический сюжет? )).  В Реймсе началась жизнь их обоих,  трагически переплетясь, а в Париже закончилась… ещё более трагично.

Здесь, в Реймсе, вся экономика которого построена на виноделии,  причём только одной его отрасли -  производстве шампанского. Мне хотелось побывать в подвалах одного из знаменитых «домов» фирм, специализирующихся на производстве шампанского и если возможно, продегустировать ))) пару видов их продукции. Но говоря о вине,  ну просто невозможно не сделать хотя бы попытки описать тот край, те места, где растёт божественная лоза, дающая самое «праздничное» в мире вино.)))

На Реймских холмах и по долине реки Марна проходит "дорога Шампанского" (Route touristique du Champagne). Ее протяженность около 600 км и она пересекает 216 деревень!!! ) Далеко не во всех 216-ти  предлагают шампанские вина, разумеется))) – а вот выращивают виноградную лозу во всех.
Живописные деревушки на берегах спокойных рек, средневековые церкви, замки, крепости в Арденнах и нескончаемые виноградники. 


Почти все крупные производители шампанского устраивают экскурсии с дегустацией в своих погребах. Многие люди едут в Шампань именно для того, чтобы попробовать знаменитые шампанские вина таких производителей как Руинар (Ruinart) - один из самых старых домов "домов" шампанского в регионе, основанный в 1729 году, погреба которого стали местной достопримечательностью, или той самой «вдовы Клико», или производителей «Дом Периньон».

Я же выбрала для этого дом Поммери, - отчасти потому,  что уж больно впечатляющ  был этот «дом» (там не дом, не одно здание, а огромнейшее производство, но та-а-ак красиво выглядящее снаружи)).  Дом Pommery сделал шампанское тем, которое мы пьем и любим.


Шампанские вина изначально были очень сладкими, так как чрезвычайно легко «закислялись». А в 1857 году молодая вдова Луиз Поммери изобрела технологию, обеспечивающую превращение винной кислоты в молочную – необходимость добавлять сахар исчезла. Так появился  Pommery Brut Nature – первое шампанское брют. (Кстати сказать, вообще Шампань стала родиной шампанского именно потому, что до нужной степени зрелости виноград здесь практически не созревает – и чем меньше в нём сахаристости, тем лучшее вино из него делают. К слову сказать,  вот это самое знаменитое "брют" ни что иное как "грубое")))) В наши дни по старинным рецептам Луиз производится Pommery Brut Royal. Эта самая Луиз была видной меценаткой своего времени, ее замок и виноградники всегда были открыты для посетителей, в них постоянно устраивались выставки и перформансы. Нынешний владелец дома – компания Vranken-Pommery Monopole следует политике Луиз, активно спонсируя различные культурные мероприятия, а также расфасовывая свою продукцию в сумочки от Givenchy, Christian Dior, заворачивая бутылки в фольгу с рисунками авангардистов и т.д. В общем,  «венерианский» соляр тут брал своё ))),хотя ещё и не начался «официально».

  (пляшущие сапоги, притопывающие по очереди)))- вот расстреляйте меня, - я так и не поняла, КАК они сделали такую забавную штуковинку)))

(для тех, кому интересны астрологические даты:  Жанна Александрин Луиза Мелен (родилась 18 марта 1819 года в Арденнах. В 1839 году она вышла замуж за Александра Поммери. После смерти мужа в 1860 году его вдова, Луиза Поммери, стала управлять их предприятием. (Кстати, предприятие занималось в основном торговлей шерстью и лишь чуть-чуть- производством вина). Предприимчивая дама  купила 120 известняковых выработок, так называемых меловых шахт, пробитых на глубине 12 метров под городом Реймс римскими солдатами ещё в эпоху оккупации Галлии. Эти уникальные винные погреба дали ей возможность хранить и выдерживать в стабильных температурных условиях более 20 миллионов бутылок шампанского. Множество других домов шампанских вин позже последовали её примеру. Луиза Поммери скончалась в 1890 году.

И кое-что вот здесь:  http://enoteka.ru/Articles/View/?id=382  )

А вот другая часть винодельческой истории края и истории шампанских вин: в 1668 году в аббатство Отвильер,  что в 7 км от Эперне и 20 км от Реймса,  прибыл молодой монах Пьер Периньон. Говорят, что он умел хорошо считать в уме и совершенно не умел врать, поэтому настоятель доверил ему управлять святая святых монастыря — кладовой со съестными припасами. А заодно поручил заняться производством вина.

Своей требовательностью он доводил братьев-монахов до белого каления. Но Пьер не обращал на это внимания и продолжал методично экспериментировать. Периньон открыл секреты купажирования, соединения соков разных сортов винограда, и стал разливать вина в бутылки, что позволяло удерживать углекислый газ, доселе взрывавший бочки, кроме того, именно Периньон догадался делать затычки из коры пробкового дуба. Он изучал феномен двойного брожения и разработал «Methode shampenoise» (метод вторичного брожения). Этот самый дом Пьер Периньон также первым изобрёл и опробовал способ изготовления белых вин из красных сортов винограда.

(аббатство Отвильер)

4 августа 1693 года монах-бенедиктинец Пьер Периньон преподнес настоятелю монастыря Отвилье, белое игристое вино, рецепт которого он изобрел после долгих эксперементов с разными сортами винограда.

В честь этого события, и его именем, - именем дома Периньона ( "дом" - от лат. dominus — «господин», обращение к духовному лицу во Франции)  названо одно из самых лучших шампанских вин мира – «Дом Периньон». Однако произошло это намного позже – только в  1936 году это сделал знаменитый Шампанский Дом Moet & Chandon.

(Кстати, если мадам Поммери купила старые меловые шахты, то родоначальнику Moet & Chandon (вначале это был только Моет) пришлось стратегически промысливая свою идею, заняться рытьём подвалов, а сегодня их ни много-ни мало как больше 28 км).

Раньше «шипучее» делали так:  белое вино закупоривали в дубовых бочках вместе с сахаром и оставляли бродить. Но оно совершенно не пользовалось популярностью, потому что процесс изготовления был абсолютно неуправляем. Часть бочек (а потоми бутылок)  просто взрывалось, а в другой части вино становилось невозможно кислым, и лишь немногие содержали необычайный напиток с мельчайшими воздушными пузырьками.  Монах Периньон своим совершенным рецептом поставил точку в истории изобретения шампанского, подарив человечеству совершенную технологию приготовления божественного напитка. На это у него ушло чуть меньше полувека кропотливой работы в стенах монастыря.

«Дом Периньон»  невозможно сделать каждый год,  потому что для этого вида используется только урожаи лучших годов. Ну и ещё немаловажная деталь:  не бывает «Дом Периньон» с выдержкой менее 7 лет. (Самый длительный и важный процесс — созревание вина. По правилам бутылки «на осадке» нужно выдерживать не меньше года, а для винтажного шампанского не менее трех лет. В действительности уважающие себя производители значительно увеличивают этот срок. Например, у Moet & Chandon ординарное вино зреет два года, а винтажное — не менее восьми  лет. Причём бутылки нужно регулярно поворачивать. Величина подвалов, где хранятся все вот эти ценности, вызывает уважение – у Поммери это примерно 18 км,  а у Моэт и Шандон – более 28 км. Слово «ценности» я тоже употребила не зря: в подвалах Моэт и Шандон хранится не один миллион (!!) бутылок. При цене самой дешёвой бутылки в продаже  в 32 евро (пусть отпускная ниже)) – это в любом случае куда как больше, чем просто  пара миллионов)))

Dom Perignon очень быстро стало не просто новой маркой, это было первое в мире шампанское категории "престижное кюве", стоившее как минимум в два раза дороже лучших винтажных вин. Решение создать напиток класса luxe, возможно, никого бы не удивило, но в то время, в самый разгар экономического кризиса, оно казалось многим просто безумным. Однако расчет директора по маркетингу Moet & Chandon Робера-Жана де Вогюэ, решившего выпустить шампанское Dom Perignon, оказался верным. Аристократия, уставшая от бесконечных экономических депрессий, с восторгом приняла новое шампанское, и оно сразу же стало с успехом продаваться, причем не столько во Франции, сколько в США и Великобритании. Важную роль здесь сыграл и удачный маркетинговый ход, и, конечно, само качество вина.

  Это было великолепное шампанское винтажа 1921 года, одного из лучших урожаев XX века.

Dom Perignon CuveeДом Периньон») - вершина творчества виноделов Moet & Chandon. Это элитное шампанское производится из отборного винограда только в годы самых лучших урожаев. В зависимости от винтажа букет шампанского Dom Perignon может меняться, но стиль всегда остается тем же. Он проявляется в сбалансированности и богатстве этого знаменитого кюве.

Купаж Dom Perignon Cuvee на 55% состоит из винограда сорта Шардоне и на 45% - из Пино Нуар. Первые, солнечные ноты шампанского принадлежат Шардоне, а долгое послевкусие – Пино Нуар. Цвет – бледно-желтый с золотистым оттенком.

  Однако ближе к соляру))). Он начинался 18-го  августа в 10:13. Уже 17-го на двух дегустациях вместо ранее запланированной одной мы побывали)). 

И тут я «споткнулась» о витрину магазина, где было СТОЛЬКО шампанских вин, что глаза мои, вроде бы и привыкшие «выпучиваться» от изумления, выполнили этот «манёвр» ещё раз, причём качественно)))). Там был ещё и ресторан с возможностью всё это попробовать, но .. тут та самая жаба, которая время от времени просыпается, поганка такая, в моей душе, настырно заявила о себе, и ресторану было  сказано наше «фии»))) До утра внутри боролись Венера  на Асц соляра с прогрессивным Сатурном, вступающим в свои права ))) на натальный Асц))).  Венера победила))), и мы пошли на расширенную (!!) дегустацию.

В 10:13 было вот так: http://my.mail.ru/mail/briach1955/photo?album_id=4876#video=/mail/briach1955/1570/1581

Всё было прекрасно, но ни одно из пяти шампанских не вызвало,  честно сказать,  восторга  или даже особого удовольствия ..  Я прошлась  по магазину,  порассматривала бутылки,  выбрала в подарок пару, честно и вслух подытожила происходящее, озвучив свою верность полусладким и сладким винам, - заикнувшись, однако,  о том, что единственно,  чего жаль, - так это того, что я так и не попробую  никогда «Дом Периньон».  Муж откликнулся, что тут можно продегустрировать и его..  пару секунд потребовалось, чтобы Венера в обители на Асц, управляя 1, 2-ым и 9-ым, мгновенно согласилась потратить  эти самые «2-домные» на удовольствия в 9-ом))), откликаясь на квиконсный призыв Нептуна тоже в обители в «праздничном» 5-ом соляра.))))

(тут весь технологический процесс изготовления шампанского).

Мы гуляли по городку, ездили по виноградникам и деревушкам….  Я общалась  с землёй и историей и слушала, слушала, слушала прекрасную музыку французского языка - просто языка!!, который всегда звучит в моей душе особой песней. А кондитерские!!! Эти восхитительнейшие французские кондитерские с их пирожными, особенно шоколадными,  с различными добавочками, промазками - прослойками, орешками и прочей вкуснятинкой..…м-м-мм….  В общем, удовольствие и ощущение праздника длилось и длилось.

Затем были ещё Труа с его старыми-престарыми кварталами и домами,  с его улицей Кошек шириной сантиметров в 50 (улицей Кошек она называется потому,  что при таком расстоянии  между домами кошки действительно гуляли по крышам, не напрягаясь,  а легко перебираясь в крыши на крышу)) , 

и Метц Лотарингии с его потрясающей историей и старинными стенами какого-то удивительного жёлтого  песчаника, который на солнце кажется чуть ли не солнечным, а  если на небе тучи, - сразу внушает основательность и ощущение монолитности.. 

Если будет желание -  можно посмотреть фотографии из поездки, посмотреть видео,

http://my.mail.ru/mail/briach1955/photo?album_id=4876#page=/video/mail/briach1955/1570?

нажав на эти строки.

Реймс - http://my.mail.ru/mail/briach1955/photo?album_id=4876#page=/mail/briach1955/photo?album_id=4876

Эперне - http://my.mail.ru/mail/briach1955/photo?album_id=4876#page=/mail/briach1955/photo?album_id=4938

Труа - http://my.mail.ru/mail/briach1955/photo?album_id=4876#page=/mail/briach1955/photo?album_id=5038

Метц -  http://my.mail.ru/mail/briach1955/photo?album_id=4876#page=/mail/briach1955/photo?album_id=5064

А если вам после этого рассказа  захотелось попробовать вин провинции Шампань -  можно заглянуть сюда)) http://winestyle.ru/wine/champagne/

О шампанском :  http://whywhywine.ru/obuchenie/potrebitelyu/-/10-voprosov-pro-shampanskoe-i-igristoe-vino

http://whywhywine.ru/stati/tehnologiya-1/-/vintazhnoe-millezimnoe

http://whywhywine.ru/stati/sort/-/pino-mene-i-shampanskoe



Оставить отзыв

Всего отзывов: 10 | Смотреть все отзывыСмотреть все отзывы
Имя
Сообщение
 



Код потверждения
Введите код потверждения:

Если Вы не видите картинку с кодом, проверьте, включен ли в Вашем браузере показ картинок. Если Вы сомневаетесь в том, что за символы изображены на картинке, обновите страницу и попробуйте еще раз.
 

Наши блоги

Бегущая по волнам

Никакой ветер не бывает попутным, если ты не знаешь, куда плывёшь....

Родные Пенаты

"Там для меня горит очаг, как вечный знак забытых истин..."...

Mariya

"Даже путь в тысячу верст начинается с одного, самого первого, шага"......